Auteur: Payot Lausanne

ISBN 9782601031140

Aujourd’hui comme hier, la vigne et le vin attirent et captivent l’homme, car celui-ci aime à retrouver dans la noble plante un symbole idéalisé de sa propre vie : durée de l’existence, profondeur de l’enracinement, ténacité face aux coups du sort, fragilité des promesses de récolte. Dans ses réalités quotidiennes, la viticulture est souvent assez éloignée de ces images poétiques. Elle est à la fois un art et une technique en constante évolution, la mise en œuvre de connaissances scientifiques et professionnelles toujours renouvelées.
Rédigé par un groupe de spécialistes suisses de la recherche et de l’enseignement viticoles, ce livre abondamment illustré est destiné à un large cercle d’utilisateurs. Il apporte au vigneron les indications pratiques et économiques qui lui sont indispensables, à l’étudiant des bases scientifiques solides et à l’amoureux de la vigne les renseignements nécessaires à la conduite de sa treille.
La première partie du livre est consacrée à la vigne elle-même : histoire, exigences climatiques, morphologie et physiologie, connaissance des variétés, multiplication. La culture de la vigne, de la création du vignoble à la vendange en passant par la taille et les traitements antiparasitaires, fait l’objet d’une deuxième partie. La troisième ouvre enfin une large fenêtre sur l’économie viti-vinicole suisse et mondiale. Frais de production, rendement de la vigne, formation des prix et commercialisation des raisins et du vin y sont abordés de manière très concrète.



















































































































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